La Val d’Ega è caratterizzata da sette piccoli centri montani collocati tra i due massicci più famosi delle dolomiti: Catinaccio e Latemar. In questa natura incontaminata la sostenibilità è una regola. Una terra fatta di gente autentica, genuina e legata alle tradizioni di montagna. Come i suoi sapori!
Nel cuore delle Dolomiti, porta d’accesso al paradiso del Patrimonio dell’Umanità UNESCO, la stagione sciistica si conclude come da tradizione celebrando l’enogastronomica di una regione che si esalta sulle piste ma riesce a stupire anche a tavola.
Beef & Snow per un viaggio culinario
Dal 13 al 29 marzo 2026, partono le settimane del gusto Beef & Snow. L’iniziativa coinvolge rifugi e ristoranti delle aree sciistiche di Carezza e Latemar a Obereggen (BZ) in una festa della tradizione altoatesina, per deliziare gli ospiti con piatti d’eccellenza a base di pregiata carne bovina locale della Val d’Ega.
Sebbene i prodotti autoctoni vengano valorizzati durante tutto l’anno, in questo periodo l’attenzione si concentra in particolare sulla varietà delle specialità del territorio.
Agricoltura e turismo
La stretta collaborazione tra agricoltura e turismo rafforza le filiere della zona e pone l’accento sulla qualità dell’offerta. Il principale presupposto di un viaggio culinario tra creazioni tipiche e interpretazioni innovative.
“Beef & Snow” è un evento che sottolinea l’uso di prodotti locali, in particolare della carne bovina di qualità della Val d’Ega.
Un modo per promuovere la collaborazione tra agricoltura e turismo con la varietà di piatti saporiti che vanno dal tradizionale all’innovativo, direttamente sulle diverse piste da sci e nei ristoranti di montagna.
Dal pascolo alla tavola
Martin Weissensteiner del maso Flecker, dice che “la collaborazione con i ristoratori della Val d’Ega offre numerosi vantaggi sia a me che a loro. Insieme pianifichiamo il futuro e garantiamo così la qualità e la continuità della nostra offerta”.
E aggiunge: “Nella mia azienda agricola allevo i manzi di razza grigia, che provengono al 100% dalla Val d’Ega e trascorrono le estati sui pascoli di montagna. Il loro allevamento nel nostro ambiente locale garantisce una carne bovina di alta qualità che i nostri ospiti possono gustare nelle baite e nei ristoranti”.
I partecipanti a Beef & Snow
I rifugi e i ristoranti che partecipano all’ideale tour nel sapore sono: Franzin Alm, Laurins Lounge e Latmor Alm a Carezza; Mayrl Alm, Sporthotel Obereggen, Rifugio Oberholz e Sonnalp Gourmetstube a Obereggen.
Il momento clou dell’evento si celebrerà alle 11:00 di sabato 14 marzo alla Baita Gardoné di Predazzo/Latemar. Qui lo chef Philip Lochmann porterà la cucina stellata della prestigiosa Johannesstube sulla terrazza Mountain Riviera.
Piatti creativi a base di ingredienti regionali, una vista panoramica stepitosa e con i DJ set di DJ Patex rendono questo appuntamento in vetta imperdibile per l’edizione 2026 di Beef & Snow.
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