Air Dolomiti, Compagnia italiana del Gruppo Lufthansa, e Tommasi Viticoltori, cantina veneta che ha sede nel cuore della Valpolicella classica, proseguono la loro collaborazione. Fino al 26 ottobre Air Dolomiti offre ad alta quota i vini prodotti con i metodi di Appassimento: a bordo è offerto “Arele”, un rosso veronese prodotto con uve semi-appassite e il Valpolicella “Ripasso”. Proprio con il “Ripasso” Tommasi ha individuato un preciso metodo enologico di elaborazione del vino, che vanta una lunga e consolidata tradizione. Tommasi Viticoltori è infatti uno dei principali ambasciatori nel mondo dell’Amarone Classico, del “metodo Ripasso” e della tecnica di Appassimento delle uve: un processo delicato, durante il quale le uve vengono messe a riposo prima della soffice pigiatura.
(17/10/2011)
