È tempo di tartufo nero nelle Marche. A Roccafluvione, in provincia di Ascoli Piceno dal 24 al 26 gennaio si svolge “Tartufo Nero Festival”. Un evento che va oltre la celebrazione di uno dei prodotti più preziosi delle terre del Piceno. Il festival offrirà un’opportunità per immergersi nelle tradizioni, nella cultura e nell’innovazione del territorio, promuovendo il tartufo nero come simbolo di sostenibilità e ricchezza culturale.
Roccafluvione, situato nel cuore del Piceno, è un borgo il cui patrimonio artistico è racchiuso negli antichi edifici sacri, incastonato tra paesaggi naturali e una storia profondamente intrecciata con il tartufo nero pregiato. Il Tartufo Nero di Roccafluvione si sviluppa preferibilmente sui terreni derivanti dal disfacimento di rocce sedimentarie calcaree del periodo Mesozoico e Cenozoico, tipici della zona. Questo prodotto straordinario, raccolto nei terreni freschi e calcarei della zona, non è solo un delizioso frutto della terra, ma anche un simbolo di tutela ambientale e di ricchezza culturale.
Il tartufo nero pregiato nelle Marche
Il tartufo nero pregiato è molto più di una perla delle terre picene, ci fanno sapere gli esperti e gli organizzatori del Festival, rappresenta un vero e proprio tesoro culturale e ambientale delle Marche. Questo fungo ipogeo si sviluppa grazie alla simbiosi con piante come querce, carpini e noccioli, trovando il suo habitat ideale nei terreni calcarei e freschi tra i 300 e gli 800 metri di altitudine.
Già noto nell’antichità, il tartufo era celebrato per le sue presunte proprietà afrodisiache e per il mistero che circondava la sua origine. Il loro ciclo di vita è infatti impossibile da osservare, poiché cresce nel buio del sottosuolo, lontano dagli sguardi curiosi e protetti dall’umidità e dalla temperatura costante del terreno.
A Roccafluvione, il tartufo nero pregiato è parte integrante della cultura locale. La raccolta, regolamentata per garantire la sostenibilità, avviene con l’ausilio di cani addestrati, e ogni tartufaio tramanda conoscenze e tradizioni di generazione in generazione.
Il suo profumo intenso, le venature sulla superficie e il sapore inconfondibile, ha ispirato chef, produttori e amanti del buon cibo e della buona cucina, diventando un simbolo del territorio piceno.
Il festival motore di sviluppo e promozione turistica
Il Festival, oltre a celebrare il tartufo nero pregiato, mira a stimolare l’economia locale, attirando turisti e creando nuove opportunità per produttori e imprenditori del settore. Alla presentazione della manifestazione l’assessore regionale all’Agricoltura e alle Attività Produttive, Andrea Maria Antonini ha detto che il tartufo è un’eccellenza marchigiana, e un vero ambasciatore della tradizione enogastronomica.
E ha sottolineato: “La Regione Marche è una delle poche in Italia a poter vantare il tartufo tutto l’anno con ben nove tipologie distribuite lungo tutto il territorio. La tradizione del tartufo è particolarmente radicata nella parte settentrionale della regione, con località come Acqualagna, che ospitano eventi di grande richiamo, capaci anche di attrarre molti turisti. È il momento di valorizzare altre zone altrettanto ricche come il Piceno, con Roccafluvione al centro. Questo territorio è un’autentica miniera di tartufo, in particolare del tartufo nero, a cui è dedicato il festival che segna l’inizio di una nuova tradizione”.
Durante il festival, i visitatori potranno partecipare a talk tematici sul legame tra tartufo, sostenibilità e gestione delle risorse naturali. Non mancheranno focus sui prodotti d’eccellenza del Piceno, come i vini locali tra cui il Pecorino e la Passerina del Piceno, l’olio extravergine di oliva e i formaggi artigianali. Prodotti da degustare tutti in abbinamento al tartufo.
Un programma ricco di appuntamenti imperdibili
La tre giorni del Tartufo Nero Festival offrirà un calendario di eventi per tutti i gusti, a partire da masterclass esclusive con chef di fama internazionale come lo chef Enrico Mazzaroni, che terrà uno show cooking con focus sulla pratica del foraging e sull’utilizzo dei prodotti del bosco, per una dieta corretta e sostenibile.
La mattina del sabato si svolgerà una gara di cucina tra istituti alberghieri, in cui quattro brigate di studenti degli istituti alberghieri “Filippo Buscemi” di San Benedetto del Tronto e “Celso Ulpiani” di Ascoli Piceno si sfideranno nella preparazione di un piatto a base di tartufo.
Per chi vuole vivere un’esperienza autentica, non mancheranno le sessioni di truffle hunting: escursioni guidate nei boschi di Roccafluvione, dove sarà possibile scoprire il processo di raccolta del tartufo insieme a esperti cercatori e ai loro fedeli cani addestrati.
Tra gli appuntamenti imperdibili, segnaliamo il talk “Marche regione del tartufo tutto l’anno” e “Aree interne del Piceno“, un approfondimento sulle tipicità locali come l’Anice Verde di Castignano e la Mela Rosa dei Monti Sibillini.
Spazio anche per i bambini con iniziative a loro dedicate come ad esempio l’’attività “Alla ricerca del tartufo con il mio amico a 4 zampe”, esperienza interattiva per scoprire il mondo del “truffle hunting” insieme ai cani da tartufo.
Info: www.tartufonerofestival.it
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