Dal 3 al 6 settembre 2026 la città romagnola si prepara a quattro giorni intensi di incontri, tradizione, alta gastronomia e spettacoli. Al centro dell’evento, la storica rievocazione della Rimessa del Sale nel Porto Canale e un fittissimo calendario di appuntamenti culturali.
Quattro giornate per celebrare un elemento che da secoli definisce l’identità, l’economia e il paesaggio di un intero territorio. Dal 3 al 6 settembre torna Sapore di Sale, che nel 2026 taglia il prestigioso traguardo della sua trentesima edizione.
Il celebre Sale Dolce di Cervia farà da filo conduttore a una manifestazione che va ben oltre la semplice promozione enogastronomica. L’evento abbraccerà storia salinara, tutela dell’ambiente, arte, cultura popolare e grande cucina, trasformando l’intera città in un palcoscenico diffuso d’incontri e degustazioni.
Il cuore della tradizione: la rievocazione della Rimessa del Sale
Il momento più atteso e carico di valore simbolico è fissato per sabato 5 settembre alle ore 16:00 in Piazzale Salinari. La storica burchiella — la tipica imbarcazione in legno dei salinari — arriverà nel Porto Canale carica del prezioso “oro bianco”, rievocando l’antico rito che un tempo segnava la fine della stagione della raccolta.
Come da tradizione, il sale verrà poi distribuito al pubblico a offerta libera; i proventi raccolti saranno interamente devoluti allo IOR (Istituto Oncologico Romagnolo).
Un programma tra eccellenze gastronomiche e memoria storica
L’edizione del trentennale saprà far dialogare la memoria storica con le sfide del presente attraverso appuntamenti di rilievo:
- Giovedì 3 settembre (inaugurazione ore 19:00): Presso i Magazzini del Sale Torre si terrà un approfondimento dedicato alla cucina italiana, recente patrimonio culturale immateriale dell’Umanità UNESCO. Protagonista d’eccezione sarà il pinzimonio, con l’olio extravergine e il Sale Dolce di Cervia al centro di un dibattito tra produttori e istituzioni, seguito da una degustazione guidata.
- Venerdì 4 settembre: Piazzale Salinari ospiterà il Consorzio del Parmigiano Reggiano per lo spettacolare evento “Fuoco al Mito”, la rievocazione dal vivo dell’antica apertura e cottura della forma, fino alla marchiatura e alla successiva degustazione.
- Sabato 5 settembre: Oltre alla Rimessa del Sale, verrà presentato un annullo postale speciale su una cartolina d’epoca a cura del Gruppo Culturale Civiltà Salinara. Nel pomeriggio, un incontro promosso da Casa Artusi e dal MuSa – Museo del Sale analizzerà come gli archivi storici possano trasformarsi in esperienze turistiche e culturali contemporanee.
- Domenica 6 settembre: La giornata conclusiva vedrà lo svolgimento del pranzo celebrativo “Bianco Sale” ai Magazzini del Sale. Il focus si allargherà dai cristalli di sale agli ecosistemi delle saline, alla salamoia e alla tutela delle acque, mettendo in rete Cervia con altre importanti realtà salinare italiane.
Musica, spettacoli e grandi concerti serali
Non solo cultura ed enogastronomia: le serate di Sapore di Sale regaleranno spazio ai grandi spettacoli dal vivo in Piazzale Salinari.
- Giovedì 3 settembre (ore 21:00): Concerto di Luca Bergamini con i Goodbye (tribute band ufficiale dei Pooh), evento offerto alla città da Orogel per i 50 anni dell’azienda.
- Sabato 5 settembre: Dopo la presentazione ufficiale della squadra di pallavolo femminile Consolini Volley 1907 (Serie A1), saliranno sul palco The Royal Band (tribute band dei Queen) con uno show dedicato all’ottantesimo anniversario della nascita di Freddie Mercury.
- Domenica 6 settembre: Chiusura musicale affidata a N.E.I.L. con un viaggio emozionale tra le più belle canzoni della musica d’autore italiana dedicate al mare.
Il programma sarà arricchito da mostre d’arte, passeggiate patrimoniali guidate, visite straordinarie all’antica Salina Camillone (l’ultima sezione lavorata ancora con metodo artigianale) e percorsi sensoriali.
Info e organizzazione
- Evento: Sapore di Sale – 30ª Edizione
- Quando: 3 – 6 settembre 2026
- Dove: Cervia (RA) – Piazzale Salinari, Magazzini del Sale e Porto Canale
- Organizzazione: Tribucoop by Cooperdiem in collaborazione con Atlantide, con il sostegno del Comune di Cervia, il patrocinio di Regione Emilia-Romagna, Provincia di Ravenna, Parco Delta del Po e la partecipazione delle principali realtà culturali e salinare del territorio.
- Sito ufficiale: cerviasaporedisale.it
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