Si chiama Swen Gierten lo chef di Villa Berghofer di Redagno (Bolzano) che ogni giovedì di ottobre invita gli ospiti a passare alcune ore con lui in cucina. Tra padelle, pentole e fornelli, si impara a cucinare i piatti tradizionali altoatesini, come i canederli, golose “polpette” agli spinaci oppure il dessert “strauben”. Cappello bianco e grembiule addosso: l’avventura incomincia. Interessante è vedere quanti attrezzi vengono utilizzati per la preparazione di ogni ricetta: ci sono innumerevoli modelli di coltelli e accessori vari in tanti materiali che stupiscono per la loro versatilità. (02/08/10)
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