Gian Paolo Bonomi 
Per raggiungere l’alta qualità il maiale maschio viene castrato a soli due mesi mentre alle femmine vengono asportate le ovaie per farli ingrassare e poi lasciati liberi in grandi spazi ad alimentarsi. In Spagna il taglio del jamòn è un rito liturgico e un’operazione commerciale
L’alimentazione dei maiali del cerdo iberico è fatta di olive e ghiande. La lavorazione del jamòn richiede una preparazione lunga e accurata. Il grasso del Pata Negra che si trova nelle striature centrali della carne ha effetti benefici. Bontà a caro prezzo
Definire il Pata Negra solo jamón, prosciutto, è altamente riduttivo. Noi ci siamo fatti spiegare da un vero intenditore le cose che contano: allevamento, preparazione, termini tecnici, profumi e sapori di una specialità gastronomica ricercata e famosa…
Sapevate che… Mentre diminuisce l’Incoming nel Belpaese aumentano i bla bla bla? Ci sono primati che non servono? Ci stanno (proprio) prendendo per il sedere? Se si parla di Roma Mafiosa, secondo i giornali Alemanno avrebbe portato i soldi delle mazzette in Argentina? Come se non bastasse lo scandalo del Mose e le meganavi – crociera, Venezia rischia un’altra catastrofe?
Il nostro tour tra paesaggi montuosi (Nuoro, Mamoiada, Orgosolo, Oliena) e costa marittima (Dorgali, Cala Gonone) si conclude con le tipiche eccellenze gastronomiche fino al Pranzo del pastore: la pecora bollita
I sardi sono gente fiera che amano la loro terra. I barbaricini, gente di Barbagia, costretti a combattere con una natura aspra e poco generosa, lo sono ancora di più. Situata nel centro orientale della Sardegna tra la provincia di Nuoro e l’Ogliastra è un mondo da scoprire per gli usi, i costumi e le tradizioni