A Jerez, “tardes de toros” e Hotel Prestige
Eccomi quindi a Jerez de la Frontera, dove, dopo un primo soggiorno propedeutico (vedi sopra) organizzato dal Turismo Andaluso, avevo deciso di pernottare anche la ”ultima noche” della mia trasferta (per fatti miei: c’erano “tardes de toros” nelle vicinanze e dovevo pure tornare a Sanlucar per raccogliere altri dati e informazioni sul non lontano Guadalquivir).
Mi informo pertanto su chi avrebbe potuto fornirmi un tetto prima di volare da Jerez a Milano e la dea fortuna mi fa incontrare Ana Gil, “directora” dell’Hotel Prestige Palmera Plaza (roba chic, pertanto, forse, non per me, ma “a caval donato…”).
E la gentile manager oltre a dirsi “lieta” (capita, di fronte a un’autorevole e rassicurante barba bianca da antico saggio) di ospitarmi, aggiungere pure un invito al ristorante dell’hotel, “El Marquès”, affinché degustassi il loro Menu Maridaje (laddove con quest’ultimo termine si fa riferimento allo sposalizio dei Vini di Jerez – Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximenez – con prodotti del mare e della terra andalusa). Una gran bella, non meno che memorabile “Degustaciòn”, cara gent, che passo a descrivere in calce (e siccome qualche infedele lettore potrebbe financo dubitare di quanto attestato, allego pure relativa documentazione fotografica).
La sublime “Degustación”
Hanno contratto matrimonio con il Fino:
– Carpaccio di Bacalao con piccola dadolata di Cetriolini e Salsa Vinagreta di Lima e Olive Nere
– Fagottino di Salmone Norvegese affumicato con salsa di Avocado, Granchio Chatka e Cipolline della terra
– Sottilette di scampi all’Olio d’OlivaVergine e Aceto di Jerez, profumati al Sale Maldom
Hanno contratto matrimonio con l’Amontillado:
– Suprema di Rombo dello stretto con Scampi Tigre e Capesante in leggera Salsa Bianca di Mandorle
– Medaglione di ‘Pata’ di Agnello da latte con Prugne e Bechamel ‘a la Villeroy’
Ha contratto matrimonio con l’Oloroso:
– Stufato di Rabo/Coda de Toro disossato con dadini di Patate al salto e di Jamòn/Prosciutto croccante
Ha contratto matrimonio con il Pedro Ximènez:
– Parfait di Torroncino con Mousse di Cioccolato Bianco e Spuma Express di Cioccolato Amaro al caffè…
