Taleggio, Provolone Valpadana, Salva Cremasco e Quartirolo Lombardo: quattro formaggi Dop da oggi hanno un’unica casa. Uno spazio aperto a Treviglio, in provincia di Bergamo, voluto dall’Associazione Alti Formaggi che comprende al suo interno i Consorzi di Tutela. Un centinaio di metri quadrati riservati a scuola di cucina, istituzioni, addetti ai lavori, giornalisti e workshop dedicati ai quattro prodotti. L’associazione Alti Formaggi è nata nel 2009 e, attraverso i Consorzi, rappresenta attualmente 72 caseifici, 83 stagionatori, 1.255 confezionatori e 2.764 aziende agricole. Dopo i primi sette mesi del 2012 l’associazione ha dichiarato qualcosa come oltre 11 mila tonnellate di formaggi prodotti pari a quasi 4 milioni di forme e 98 mila tonnellate di latte trasformato.
(03/10/2012)
