Il bovino di razza piemontese è l’invitato di riguardo alla undicesima edizione de “La Settimana della Carne“, in programma dal 10 al 18 aprile a Cavour (Torino). Allevatori, macellai e ristoratori locali lavoreranno insieme per l’organizzazione di pranzi e cene con menù a tema nei vari ristoranti, ma anche nell’allestimento di stand e padiglioni gastronomici, nella conduzione delle Officine Gastronomiche, nei “talk food” durante i quali si potrà degustare la carne, scoprire i tagli, i pregi e gli utilizzi di questo prodotto: il filetto, ma anche le trippe e le parti meno pregiate, per contrastare un dato di mercato preoccupante, oggi sui banchi delle macellerie si vende solo il 30% delle carni di un animale. (01/04/10)
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