Dall’11 ottobre sino al 5 dicembre ventisette ristoranti di Veneto, Friuli-Venezia Giulia e Trentino- Alto Adige saranno in gara tra loro in occasione della terza edizione del “Festival Triveneto del baccalà verso Expo 2015”. Del Comitato Organizzatore fanno parte anche le Confraternite del baccalà alla vicentina, del mantecato veneziano, del baccalà alla cappuccina padovana e del baccalà dei frati di Rovereto. Nei due mesi del Festival, ogni ristorante in gara proporrà una serata conviviale in cui si potrà degustare un menu con tre piatti – antipasto, primo e secondo – a base di merluzzo fresco, salato o essiccato, preparato in modo innovativo e con ingredienti del territorio. Primi giudici saranno i clienti e, alla fine, rimarranno in gara sei ricette, tre venete, due friulane e una trentina che rappresenteranno le diverse realtà territoriali al Galà interregionale che si terrà presso l’Antica Trattoria Ballotta di Torreglia (PD) il prossimo 5 dicembre. In questa serata finale, le ricette saranno valutate da una giuria tecnica composta da ristoratori stellati e coordinata da Franco Favaretto, chef patron del BaccalàDivino di Mestre (Ve). Al termine del Galà interregionale sarà premiata un’unica ricetta: il ristorante vincitore riceverà e conserverà per un anno il Trofeo Tagliapietra e il vincitore riceverà un viaggio premio per due persone alle isole Lofoten in Norvegia, luogo in cui il nobiluomo e commerciante veneziano Pietro Querini naufragò nel 1432, ripartendone mesi dopo con la stiva colma di stoccafisso.
(08/10/2012)
