Agriturist, di Confagricoltura, ha espresso oggi la sua soddisfazione per il riconoscimento europeo del ciauscolo, tipico salume marchigiano, a Indicazione Geografica Protetta. Il prodotto, già Igp in forma “transitoria” a livello nazionale, dal mese di agosto è stato introdotto nella lista ufficiale dei marchi protetti. “Prodotti di grande tradizione, unici, apprezzatissimi, come il Ciauscolo hanno bisogno del riconoscimento d’origine per vedere tutelata la propria assoluta eccellenza”, ha detto presidente di Agriturist, associazione agrituristica di Confagricoltura, Vittoria Brancaccio. “E i territori da cui provengono, giustamente, si affermano come meta di turismo da parte dei cultori della buona tavola”. Il ciauscolo è un salume a base di carne di maiale, tanto morbido da consumarsi crudo, spalmato sul pane. Si trova in particolare nelle province Ancona, Macerata e Ascoli Piceno. (2/10/09)
