Mercoledì 21 Aprile 2021 - Anno XIX

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Il Thanksgiving è servito

Il Thanksgiving è servito

Territori & Sapori 26 Novembre 2015 at 3:00 nessun commento

Il “Giorno del ringraziamento” è un classico americano. Le famiglie si siedono attorno a una tavola riccamente imbandita, dove la parte del principe la fa il tacchino. Ma non solo lui. Proviamo il golosissimo e laborioso menu della festa a stelle e strisce

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Valtellina: Slow Train per gustare ricette tipiche

Valtellina: Slow Train per gustare ricette tipiche

Da Milano a Tirano costeggiando il Lago di Como. Lo spettacolo del territorio e la bontà dei prodotti del territorio valtellinese: bresaola, formaggi, grano saraceno, polenta taragna. Cucina di montagna. Povera. Semplice. Rustica. Geniale! Due ricette originali: Pizzocchero di Teglio e Pizzöcar ala pusc’ciavina (Pizzoccheri alla poschiavina)

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Scania: dispensa della cucina svedese

Scania: dispensa della cucina svedese

La Scania è la regione più agricola della Svezia. I suoi prodotti più famosi sono: le mele di Kivik, sulla costa orientale del Mar Baltico, dalle quali si ricava anche il Sider, il sidro; le patate, coltivate dappertutto, così come le fragole e le carote. Vediamo qualche ricetta tipica

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Pistacchio: l’Oro verde di Bronte

Pistacchio: l’Oro verde di Bronte

Il pistacchio verde è il saporito tesoro della località siciliana. Una sagra ne celebra virtù e usi in cucina. Assaggiamo alcune specialità locali, dal pesto alla torta a base di ricotta di pecora zuccherata e pan di Spagna

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Brodetto contro Cacciucco, la sfida corre tra Adriatico e Tirreno

Brodetto contro Cacciucco, la sfida corre tra Adriatico e Tirreno

Appena Chef Boris ha saputo che dal 12 al 14 settembre si terrà a Fano (PU) il Festival del Brodetto, la deliziosa zuppa di pesce tipica della cittadina marchigiana, ha cominciato a pensare alle infinite varianti della ricetta e sulle sue origini. Leggendo alcuni libri di storia della gastronomia gli è venuta l’idea di un duello gastronomico tutto italiano. Est contro Ovest: Mar Adriatico contro Mar Tirreno. Brodetto contro Cacciucco (in rigoroso ordine alfabetico!)

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Il pasto del pellegrino, quando il chilometro zero era la prassi

Il pasto del pellegrino, quando il chilometro zero era la prassi

Lifestyle & Benessere 28 Aprile 2014 at 6:00 nessun commento

Questa settimana Chef Boris ci fa compiere un viaggio non tanto nello spazio quanto nel tempo: nel Medioevo, quando l’Europa era percorsa in lungo e in largo dai pellegrini in marcia. Anch’essi naturalmente dovevano pensare a come nutrirsi per sostenere la fatica del viaggio. Ricostruiamo allora il menu di quei tempi, stagionale, gustoso e semplice da replicare anche ai giorni nostri

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Sapori d’Ungheria sulla tavola di Pasqua

Sapori d’Ungheria sulla tavola di Pasqua

Perché non presentare un piatto nuovo nel tradizionale menù delle feste? Nel Paese, in gran parte cattolico, la Pasqua è molto sentita così come l’amore per il buon cibo. Proviamo una ricetta tipica che mette insieme il Kalács (pane dolce) e l’Husveti sonka, il prosciutto affumicato consumato solo in questo periodo dell’anno

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Frutti di mare, stufati, birra stout. I sapori d’Irlanda

Frutti di mare, stufati, birra stout. I sapori d’Irlanda

Nel giorno di San Patrizio, patrono dell’Isola verde, l’omaggio di Chef Boris di ritorno da un viaggio a Dublino. La mitica birra Guinness è alla base di numerose e golose ricette: le cozze in salsa di birra, il salmone marinato, il pane dolce, lo stufato, il cioccolato e addirittura un cocktail… Proviamole!

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La cucina esotica dei Mari del Sud

La cucina esotica dei Mari del Sud

Lifestyle & Benessere 10 Marzo 2014 at 3:00 nessun commento

Oggi Chef Boris vuole parlarvi di luoghi lontani. Anzi, lontanissimi. Luoghi incantati che sono il sogno di tutti, dove il clima è dolce, il mare color turchese e i sapori si mescolano e si confondono. Luoghi che hanno un nome: Tahiti e i Mari del Sud

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Il Caucaso nel piatto, tra aromi muschiati e spezie pungenti

Il Caucaso nel piatto, tra aromi muschiati e spezie pungenti

Lifestyle & Benessere 7 Febbraio 2014 at 3:00 nessun commento

In occasione dei Giochi olimpici invernali in corso a Sochi, Chef Boris ci svela le ricette di alcuni piatti tipici del suo immenso Paese: la Russia. Proviamo il Kharcho, una zuppa molto saporita di cui esiste un’infinità di varianti e il Satsivi, pollo in umido in salsa di noci e melograno

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