Martedì 3 Ottobre 2023 - Anno XXI

Baccala

Novità in tavola Street-Fish-IMG_6129(ph. Dario Bragaglia © Mondointasca.it)
Lifestyle & Benessere Territori & Sapori

Novità in tavola. Torino: dal baccalà al rilancio del Fernet

di
Dario Bragaglia

La cucina piemontese non ha il pesce come ingrediente principale delle sue ricetta, per ovvie ragioni geografiche. Fatta eccezione per il merluzzo che è sempre entrato nei menù familiari fin dai tempi in cui si rispettava il precetto del giorno di magro, il venerdì.

Traghetto-Porto-Levante-Porto-Viro
News & Eventi

Festival del Baccalà ultima tappa in Polesine

di
Alessandra Capato

Nel comune di Porto Viro, in provincia di Rovigo, si conclude la tappa polesana del Festival Triveneto del Baccalà. Giunta alla sesta edizione, la sfida è tra chef giovani e stellati capaci di coniugare tradizione e creatività. Solo 6 le ricette che andranno in finale a fine novembre

News & Eventi

Il Festival del Baccalà per la prima volta allo Zafferano

di
Alessandra Capato

Il Festival Triveneto del Baccalà Trofeo Tagliapietra, giunto alla sesta edizione, mercoledì 21 ottobre fa tappa in Polesine al ristorante Zafferano. Il Galà per assegnare il premio, tra le 93 ricette in concorso, si terrà il prossimo 2 dicembre nella Tenuta Polvaro ad Annone Veneto in provincia di Venezia

Lifestyle & Benessere Territori & Sapori

Il Triveneto, la patria del baccalà

di
Graziano Capponago del Monte

Arrivato a Venezia per caso, il baccalà è stato subito adottato dalla cucina veneta. Ogni anno i migliori cuochi della macroregione mettono a dura prova la loro fantasia e la loro abilità per preparare un menu tutto centrato sul gustoso pesce norvegese

Stoccafisso alla ligure
Lifestyle & Benessere Territori & Sapori

Stoccafisso, il pesce che unisce Norvegia e Italia

di
Chef Boris

Forse non tutti sanno che l'Italia è il maggior importatore di stoccafisso norvegese. L'origine di questo commercio risale al XV Secolo. Chef Boris questa settimana ci porta in Liguria per una ricettina fresca ideale per la bella stagione