Lunedì 27 Giugno 2022 - Anno XX

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“Street food” alla maltese

“Street food” alla maltese

Lifestyle & Benessere 20 Gennaio 2014 at 3:00 nessun commento

Al centro del Mediterraneo, l’isola di Malta ha raccolto l’eredità di fenici, greci, arabi, italiani, spagnoli, francesi e inglesi. Influenze che si rispecchiano anche nella cultura gastronomica. Proviamo un paio di ricette a base di datteri e ricotta, memoria dei sapori siciliani e arabi, molto semplici da sperimentare a casa con i suggerimenti di Chef Boris

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La tavola del Capodanno cinese

La tavola del Capodanno cinese

Lifestyle & Benessere 13 Gennaio 2014 at 3:00 nessun commento

In Cina il 2014 è l’anno del cavallo. La festa è molto sentita soprattutto in famiglia. Chef Boris questa settimana ci racconta qualche curiosità legata al menu dell’evento, tra scaramanzia e allegorie porta fortuna

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L’abbondanza fa la forza. La Serbia in tavola

L’abbondanza fa la forza. La Serbia in tavola

Dai celti agli slavi, i tanti popoli che hanno attraversato il Paese hanno lasciato la loro impronta anche nella cultura gastronomica. Piatti ricchi e variegati ispirati a un principio che accomuna tutte le regioni serbe: “La forza entra dalla bocca”

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O mia bèla polpetina…

O mia bèla polpetina…

Non solo risotto o cotoletta. La vera cucina milanese è sconosciuta ai più. Un piatto della tradizione è quello dei “mondighil” (o Mondeghili), una deliziosa polpetta leggermente schiacciata nella forma. Chef Boris l’ha scoperta e apprezzata dopo un incontro speciale. Un ricetta da provare in occasione di Sant’Ambrogio, il patrono di Milano

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Manuale dello chef

Manuale dello chef

Libri & Guide 5 Dicembre 2013 at 2:00 nessun commento

Manuale dello chef di Claudio Sadler, Giunti Editore, Fotografie di Francesca Brambilla e Serena Serrani, pagine 288, Euro 19,90. Tecnica, strumenti, ricette e i consigli dello Chef per affinare competenze e creatività in cucina. Lo chef milanese Claudio Sadler, due stelle Michelin nel 2013, con questo libro ha inteso fare […]

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Panamà di gusto

Panamà di gusto

Pensi a Panamà (con l’accento sulla “A”) e subito ti salta in mente il canale. Qui vi proponiamo un “tour” inconsueto nella gastronomia del Paese del Centro America. Con 2.800 chilometri di coste è chiaro che il pesce sia l’ingrediente tipico delle sue zone di mare. Proviamo allora uno dei piatti nazionali: il Chevice

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I calamari dell’Adriatico

I calamari dell’Adriatico

Lifestyle & Benessere 15 Novembre 2013 at 3:00 nessun commento

Dalla Romagna all’Istria sono innumerevoli i modi di cucinare i saporiti molluschi pescati nello stesso mare. Ecco una gustosa ricetta da provare a casa: lo stufato di calamari con polenta

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Si fa presto a dire raviolo

Si fa presto a dire raviolo

Lifestyle & Benessere 8 Novembre 2013 at 3:00 nessun commento

Pel’meni in Russia, Jiaozi in Cina, Gyoza in Giappone, Momo in Tibet, Manti in Turchia e Kazakistan, Maultaschen in Germania, Ciarsons in Friuli… In poche parole: Ravioli! Sono tutti cugini, varianti della stessa ricetta: un fagottino ricavato da un disco di pasta più o meno grande e sottile, riempito di quello che si vuole e richiuso su se stesso

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Halloween: zucche vuote e zucche piene

Halloween: zucche vuote e zucche piene

Lifestyle & Benessere 21 Ottobre 2013 at 6:00 nessun commento

L’ortaggio simbolo della festa dei fantasmi e delle streghe in genere finisce per essere intagliato e trasformato in lanterna. E la dolce polpa che fine fa? Chef Boris vi suggerisce una gustosa ricetta in arrivo dall’Argentina: la Zuppa Criolla

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Marron glacé, golosità di stagione

Marron glacé, golosità di stagione

Lifestyle & Benessere 18 Ottobre 2013 at 6:00 nessun commento

Tempo di castagne e marroni, con le vetrine delle pasticcerie ricolme di zuccherosi dolcetti. Proviamo a farli in casa. Le origini di questa lavorazione sono poco note. Qualcuno sostiene sia stata inventata in Francia, altri in Piemonte

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